Boston ( 1 ) : Salumeria Italiana－酸葡萄蛋糕人

Date: Wednesday, 23 Sep 2009 18:50

我那天想說都來波士頓了，就跟朋友談談橄欖油好了，因為我的橄欖油快完了。

他連聽都不想聽，直接打開櫃子，挑了一瓶，倒了一匙給我：試吃這瓶吧！

（貓之音：我只是要煎早餐蛋而已啦，我只是不要會壓過蛋的溫和油而已～）

我遵照指示直接就吃了，馬上被閃到。就拉著他趕快帶我去買。

這間店的感覺很好（我後來才知道原來是波士頓赫赫有名的高級義大利食材店），
其中，空間的陳設並不擁擠，東西擺得很「隨性」（其實是刻意的隨性），
假裝自己是「雜貨店」（對，天價的雜貨店）。

那裝潢好像很簡陋，可是，一看就知道是花了不少設計費砸過錢的樸素。

那個燈光也不像是隨便裝的。絕對是算過的。因為整個店裡的亮感很舒服。
有「小店」的溫馨感，燈都在東西上方，所以看的很清楚。
也不像真正的雜貨店，過亮的日光燈，而產生刺眼的廉價感。

我最喜歡他的屋頂，西歐中世紀的屋樑，台灣的我最喜歡的法國餐廳，法國鄉舍，
他的屋頂也是這樣搞，但是，因為鄉舍的樓層太低了，還真的蠻「客棧」感的。

（我看網路很多蠢人說，法國鄉舍的裝潢很樸素，媽的，本國人真的是眼睛都長來裝飾的。
就是得像法樂琪那種暴發戶的聳氣，才算「裝潢華麗」。）

這房子樓層頗高，所以店面並不算大，但是空間並不覺得擁擠壓迫。
雖然乍看之下，賣的東西都跟其他義大利店裡差不多，
不外是咖啡，橄欖油，起司，生火腿，醋啦，醬啦，等等。

但是，高級的產品，明顯比較多。

更重要的，高級的油啦、醋啦，連 Parma，都可以試吃，
店員一直問我：你想試吃什麼？？（好像怕人不肯吃似的。）

很多店啊，就是格局小里小氣，貴的都捨不得給人試吃，
問題是，便宜的東西，試吃幹嘛！

你絕對不能怕客人吃，畢竟，這是小店，
遇到白吃一堆，卻啥都不買的人，機會不多啦。
（有三四個員工在看你，你敢吃一堆都不買半樣嗎？）

我向來對 balsamic 沒啥大不了的好感，我朋友堅持我試吃，
一吃，真是驚為天人，原來我以前之所以沒好感，是因為都沒吃到過好的啊！！！

真的只能用「難用言語形容」的味道來形容。
害我湯匙一直咬著捨不得拿出來，只能問出一句話：20年的？

25年！

由於我一直把湯匙當成棒棒糖含著繼續東張西望，
朋友看不下去，覺得帶我去店裡很丟人，最後很無奈：你把湯匙丟了吧，我送你啦。（科科！）

這時剛好一個貴太太出現，只抓了這一瓶，就去結帳。
我偷聽到她在跟櫃臺講：

我中午弄午餐，發現已經快用完了，我只好今天趕快跑來買，
萬一明天沒了，我媽我妹就不知道要怎麼吃飯了！

（貓之音：當年法國上流社會的廚子也是這樣說，沒 fauchon，我們就沒法開火了～）

我朋友應該是認識這貴婦，哈拉了幾句，悄跟我講：她專程衝來，就只是為了買這瓶。

（怪不得她好像很匆忙，看我在櫃臺邊蛇，很直接問我不要擋路：你付好了沒？我準備要結帳了。一副趕時間急著付帳走人的樣子。）

這怎麼吃啊？？除沙拉外？？？我問貴婦。

你吃啥都加些進去啊，魚啊，肉啊，湯啊，啥都行啊，加一點，味道就會變很棒了！

喵的，原來有人把 25 年份的 balsamic 當成醬油在用的啊。（我真是井底貓啊！）

那這瓶油，是店裡眾多高級橄欖油中，相對不貴的。對於入門者應該是很棒的選擇。

橄欖油世界裡所謂的處女油，分為三級，
一是vierge extra，二是 vierge fine，三是vierge ordinaire。

沒有寫這幾種的，就是普通的橄欖油了。價格便宜。
有趣的是，extra virgin 的保鮮期限，是比另兩者長的，這真是個福音。

義大利農產品，跟法國一樣，都有產地管理標籤來認證的，
法國的是A.O.C.，義大利是D.O.P.（一定要認明標籤，這可不是隨便能到手的）

這瓶是南邊的西西里山上的一個數代橄欖油果園家族生產的，沒混油，
是單一品種榨出的（所以我說是入門油咩）。
我對橄欖油沒有那麼大的熱忱到，想去研究品種跟產地的程度。

但是我也算喜歡橄欖油啦（我其實是義大利人覺得超沒品味的奶油愛好派），
因為橄欖油的味道，有一種「永恆」感，是千年不變的純粹。

這一瓶呢，當然是特級處女油（這種油才單吃），顏色晶瑩剔透，而且是青碧色，
甘醇、略辣，餘味帶著苦味，聞著有青草香，吞下有一種陽光的炙熱感。

原來，是西西里的烈陽啊。

（橄欖油跟酒一樣，當然也有品油這回事，說明上說還有一點點淡淡的朝鮮薊跟杏仁味）。

所以，我就決定開始吃地中海人的早餐：

啥都給泡在橄欖油中。吃剩的油則用麵包抹乾淨吃掉。

雖然不能煎蛋，可是改吃溫泉蛋，
倒上大量橄欖油跟海鹽（買平西西里的鹽來配）給醃著，應該不錯。

橄欖油是某種「果汁」。初榨的處女油，就是橄欖的「汁」。當然可以喝。

橄欖真是種奇怪的水果呀！

我後來又順便買了兩瓶蜂蜜，是不同的花釀成的。

我不大喝人工飲料，想喝甜飲料時，就喝蜂蜜。

但是米國蜂蜜粉難喝，一點香氣都沒有，我只好都加檸檬做成蜂蜜檸檬水。

我買了兩瓶，一種口味是來自西西里的柑橘果園，
這算是「馴花」吧，因為是柑橘，想來不會太奇怪，
另一個是，阿爾卑斯山上的「野花」，不知道是啥，買來喝喝看。

很有趣，一打開，兩瓶蜂蜜的質感顏色都完全不同。
一瓶得用湯匙挖，一瓶根本就是稠液狀。

但是喝起來都是「真的」蜂蜜。

這店也有網站可以 order，可是網上東西少很多。不過推薦的都有。

我後來才發現，好像真的是蠻知名的店，還上雜誌咧。（只有我不知道）

根據網路上的評鑑，這家店居然有全波士頓最好吃的麵包（可惡，我朋友居然沒跟我說）。
網友對此都覺得很詭異，也不知道是哪家供應的，但這大概是商業機密了吧。

不過，我還是再推薦一下吧。
至少，這瓶有西西里的陽光的橄欖油跟 balsamic 實在是絕對必敗啊！

如果去波士頓玩，這家店就在在 freedom trial 的路線上，不要錯過了。